一勺三花淡奶加鸡精”就能做出高汤口感?
近期，多名短视频博主揭秘食品行业“内幕”，介绍通过“加科技”的方式将普通食材化身网红食品的做法，让“海克斯科技”、“三花淡奶”等词走红。
清汤寡水的骨汤加入一勺三花淡奶，立马变得纯白浓郁；明胶片剪成细丝在植脂末融化的水中浸泡一会，捞出后加果糖或者蜂蜜，竟做得酷似燕窝……
1网友：科技含量太高不敢吃
近日，抖音博主辛吉飞、刘怂等凭借一系列揭秘食品制作“内幕”的小视频，引发了众多网友关注。视频中，两位博主向我们揭示了，一勺三花淡奶和一锅水就能调配出奶白的“骨头汤”；明胶片加上糖浆就能变成即食燕窝；白砂糖加添加剂就能制成蜂蜜；就连烧烤摊浓郁的鱿鱼味可能也不是其本身的味道，而是香油调和后散发出的；螺蛳粉的臭味也可能是商家在里面加了“增臭剂”；炸虾仁可能不是真虾，而是使用面粉、色素、虾肉香精制成。
让网友们直呼“看完不敢去路边摊和小馆子了”，“这做的可真是'高科技'美食”，“科技含量太高不敢吃”。
2专家：食品添加剂有存在的必要，可适量使用
对此，上海市食品安全研究会专家刘少伟对媒体分析，此类视频加剧了网友对食品安全问题的恐慌，夸大食品添加剂的危害，利用了网友“天然的东西才最好”的心理。
实际上，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂的类别、用量等做了明确说明。专家介绍，餐饮企业不应使用食品添加剂，一些食品工业化产品必要时可以适量使用食品添加剂。
例如添加“三花淡奶”做羊汤，专家表示，“三花淡奶”主要是用来制作奶茶、甜点、咖啡等，但是厨师熬制高汤不会采用三花淡奶，少数商家如果用实际上是一种欺诈行为。
此外，近年不少食品企业以“零添加”概念作为营销手段，也在一定程度上“妖魔化”了食品添加剂。在刘少伟看来，这类产品大多数只能保证产品没有添加某种食品添加剂，但原料中含有食品添加剂却没有标注。他强调，部分产品适量添加食品添加剂是必要的，“但是能不用尽量不用，用的话也是最少量的。”
山东省中医院中医经典科（全科医学科）主治医师林伟刚告诉媒体，无论是天然调味料还是食品添加剂，都要在规定范围内使用才安全，比如大家常见的花椒、八角在中药里属于温里药，过量食用会引起阳气升腾而出现恶心、呕吐、头晕等症状。相较而言，变质食品对人体产生的危害远比食品添加剂严重得多，建议大家还是要到正规商店购买正规食品，尽量少吃食品添加剂过多的食品或者没有安全卫生保障的路边摊。
